Pesquisa e texto: Ana Vitória Medeiros
Edição: 2024
Unidade Proponente: CTDR – Departamento de Gastronomia/ UFPB
Fonte de Financiamento: Financiamento interno (EDITAL PROEX 13/2024 – PROBEX 2024/2025)
Coordenador (a): Noádia Priscila Araujo Rodrigues
Coordenadores (as) Adjuntos (as): Ingrid Conceição Dantas Gonçalves, Estefânia Fernandes Garcia e Patrícia Pinheiro Fernandes Vieira
O programa “Tá na Mesa”, que oferece refeições diárias a um custo acessível de R$1 para grupos socioeconômicos vulneráveis na Paraíba, busca aprimorar a qualidade nutricional e estimular a economia local. Em um esforço para melhorar os indicadores higiênico-sanitários dos estabelecimentos participantes, o projeto de extensão propõe a implementação de estratégias educativas inovadoras, focando nas boas práticas de manipulação de alimentos e métodos de conservação. A parceria com o governo, por meio da Secretaria de Desenvolvimento Humano, garantirá recursos materiais e apoio logístico, enquanto o monitoramento contínuo será realizado por meio de questionários e reuniões de acompanhamento, assegurando a viabilidade e a eficácia do projeto.
As principais iniciativas do projeto incluem a capacitação de manipuladores de alimentos por meio de oficinas presenciais e assíncronas. As oficinas presenciais abordarão práticas de manipulação e conservação de alimentos, enquanto as assíncronas utilizarão jogos educativos interativos para reforçar o aprendizado. Como resultado, serão elaborados materiais de apoio, como uma cartilha interativa e vídeos instrutivos, que servirão como ferramentas de consulta contínua. Esses recursos visam tornar o aprendizado mais acessível e dinâmico, facilitando a aplicação das boas práticas no dia a dia dos manipuladores de alimentos.
Ao promover a adoção de boas práticas, o projeto busca não apenas melhorar os indicadores higiênico-sanitários, mas também garantir a segurança alimentar dos beneficiários do programa. A participação de alunos da disciplina de Higiene de Alimentos na execução das oficinas também proporcionará uma experiência prática valiosa, contribuindo para sua formação acadêmica. A constante avaliação e monitoramento das atividades garantirá a eficácia do projeto, que almeja um legado positivo e duradouro para a segurança alimentar na Paraíba.
Fonte: