Pesquisa e texto: Ana Vitória Medeiros
Pé de moleque nordestino, pé de zumbi ou manuê (como é chamado em Pernambuco), é um doce tradicional brasileiro típico de algumas regiões do Nordeste, especialmente presente nas celebrações das festas juninas.
Com sabor marcante e preparo artesanal, ele é feito a partir da massa fermentada de mandioca, conhecida como puba, misturada com coco ralado e açúcar. Para acentuar seu sabor, ainda são adicionadas especiarias como cravo, erva-doce e, em algumas versões, gengibre. A mistura é então assada em forno, envolta em folhas de bananeira, o que dá um aroma característico, além de uma textura firme e coloração esbranquiçada.
O pé de moleque apresenta uma grande diversidade regional. Na Paraíba, por exemplo, muitas vezes a receita incorpora ingredientes como o amendoim, e a iguaria está presente nas feiras por todo o estado.
Fontes:
https://nacolher.com/pe-de-moleque-nordestino/