Pesquisa e texto: Hitalo Vieira

O feijão verde, também conhecido regionalmente como macassar ou macassá, é um dos alimentos mais emblemáticos da culinária nordestina e possui grande relevância na Paraíba, tanto na produção agrícola quanto na cultura alimentar. Trata-se do grão de feijão colhido ainda imaturo, consumido fresco, com sabor suave e textura delicada, sendo ingrediente essencial em pratos tradicionais como baião de dois, pirão, caldos, arrumadinhos e acompanhamentos diversos.

Na Paraíba, o cultivo do feijão verde/macassar ocorre predominantemente em propriedades familiares, especialmente nas regiões do Agreste e do Cariri, marcadas pela agricultura de sequeiro. O plantio costuma ser consorciado com milho e mandioca, integrando sistemas de produção que garantem diversidade e segurança alimentar.

Durante o período chuvoso, a oferta aumenta, enquanto em áreas irrigadas, como nos perímetros agrícolas de Sousa e Pombal, é possível manter produção mais regular ao longo do ano.

O feijão verde movimenta intensamente o comércio rural e urbano, sendo produto de grande procura nas feiras livres de Campina Grande, João Pessoa, Patos, Sousa e Guarabira. Em geral, possui valor de mercado superior ao feijão seco, o que representa uma fonte de renda importante para pequenos agricultores.

Além de abastecer a Paraíba, parte da produção é comercializada em estados vizinhos, evidenciando sua relevância econômica regional.

Mais do que um cultivo, o feijão verde/macassar é um símbolo da identidade alimentar paraibana. Presente em refeições cotidianas, celebrações familiares e festas tradicionais, representa fartura, tradição rural e continuidade de saberes culinários passados entre gerações. Seu consumo está profundamente entrelaçado com a vida comunitária e com o modo de viver das famílias do interior.

Fonte: Feijão verde, o favorito dos paraibanos – JP1