Pesquisa e texto: Jielida Carla
Município: Mari-PB
Localização: Assentamento Tiradentes
Fundação: 2015
Instagram: @bistroruralsementedaterra
As mulheres do Assentamento Tiradentes têm se destacado pela inovação na produção de derivados de mandioca e outras raízes. No assentamento, elas criaram o Bistrô Rural, onde, além dos produtos tradicionais feitos com mandioca, como chips, pizzas, coxinhas, pães e biscoitos, também produzem até panetone. Essas mulheres ainda agregam valor à farinha de mandioca, transformando-a em farofas especiais, sempre elaboradas com ingredientes naturais.
O Bistrô Rural foi fundado em 2015, quando o prêmio da Consul foi conquistado. No ano seguinte, com o impulso desse prêmio, elas conseguiram estruturar o negócio. Inicialmente, o empreendimento funcionava como uma simples lanchonete, mas, com o tempo, decidiram mudar o nome para Bistrô Rural e encontraram um espaço mais central no assentamento, considerado mais adequado para receber os visitantes.
O objetivo delas era criar um ambiente rústico, com uma decoração que refletisse a vida de agricultoras. Dado que o cultivo da batata doce e da macaxeira é predominante na região, elas transformam esses produtos em salgados, doces e bolos, atraindo muitas pessoas que apreciam esse tipo de alimento.
A sustentabilidade sempre foi uma preocupação para o grupo. Elas buscam minimizar o uso de plásticos, optando por embalagens de papel, como as utilizadas para hambúrgueres. Além disso, trabalham com farinha de trigo, muito apreciada pelos clientes do assentamento. A filosofia delas é, sempre que possível, procurar alternativas mais sustentáveis.
O Bistrô Rural é gerido por um grupo de quatro mulheres: Lúcia, Luciana, Maria da Guia e Olga a fundadora, que juntas produzem tudo o que é servido aos clientes.
O Bistrô está aberto de terça a domingo, com horários diferenciados: de terça a sexta-feira, das 14h às 20h, e de sábado a domingo, das 13h às 21h.
O cardápio oferece diversas opções feitas com batata doce e macaxeira, como pizza de batata doce, mini sonho de batata doce, pastel de batata doce, panetone de batata doce de cenoura, chips de macaxeira e batata doce, pizza de macaxeira, coxinha de macaxeira, pastel de farinha de mandioca com carne de caju, além de bolo de banana.
O panetone de batata doce, uma das especialidades da casa, fez grande sucesso durante o Natal. Esse panetone, feito com batata doce e cenoura, se tornou um verdadeiro carro-chefe nas festas de fim de ano.
A parceria com o SEBRAE tem sido essencial para o crescimento do Bistrô. Assim, o Bistrô Rural continua a crescer, sempre com muito carinho, respeito pela cultura local e um firme compromisso com a sustentabilidade.
Fontes:
https://www.instagram.com/bistroruralsementedaterra/
https://www.instagram.com/explore/locations/823841917738294/bistro-rural-semente-da-terra/
https://www.facebook.com/people/Bistr%C3%B4-Rural-Semente-da-Terra/100064643833560/?locale=de_DE
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