Pesquisa e texto: Jonas do Nascimento dos Santos
Naturalidade: Taperoá – PB
Atividade Profissional: Chef e Pesquisadora
Formação: Graduada em Letras pela Universidade do Recife e especialista em Educação pela Universidade Católica de Pernambuco
Profissão: Pesquisadora, professora, escritora e referência em gastronomia sertaneja
Especialidade: Valorização da culinária nordestina e das tradições alimentares do semiárido
Obras publicadas: Gastronomia Sertaneja – Receitas que Contam Histórias (Editora Melhoramentos, 2010) – vencedor do Prêmio Jabuti 2011; Sabores Brasileiros (Boccato, 2010) – coautoria; O Milho na Alimentação Brasileira (Alameda, 2021) – coautoria
Reconhecimento: Referência nacional no estudo da cultura alimentar brasileira, com destaque para o sertão nordestino
Atuação: Participação em palestras, oficinas e eventos gastronômicos, como o Mesa Ao Vivo Paraíba
Legado: Guardiã da memória sertaneja, transformando receitas em narrativas culturais e históricas
Instagram: @arsuassuna
Ana Rita Dantas Suassuna nasceu em Taperoá, cidade do Cariri paraibano, em uma região fortemente marcada pelas tradições culturais do sertão. Desde a infância, viveu cercada por histórias, sabores e práticas alimentares que mais tarde se tornariam a base de sua trajetória como pesquisadora e escritora. A paixão pela cultura sertaneja sempre esteve presente em sua vida. Curiosa e dedicada aos estudos, Ana Rita formou-se em Letras pela Universidade do Recife e posteriormente se especializou em Educação pela Universidade Católica de Pernambuco. Essa formação lhe deu um olhar amplo sobre linguagem, narrativa e cultura, o que a ajudou a compreender a cozinha como espaço de memória e expressão social. Embora sua formação acadêmica tenha começado no campo das Letras, foi na gastronomia que ela encontrou sua grande missão: registrar, preservar e valorizar os saberes alimentares do sertão nordestino. Mais do que cozinhar, Ana Rita passou a enxergar cada prato como uma narrativa, carregada de significados e histórias de vida.
Sua atuação profissional uniu pesquisa e prática. Como professora, palestrante e escritora, ela se tornou uma das maiores referências da gastronomia sertaneja, promovendo oficinas, cursos e encontros que buscavam reconectar as pessoas com suas raízes. A consagração nacional veio com a publicação do livro Gastronomia Sertaneja – Receitas que Contam Histórias, lançado em 2010 pela Editora Melhoramentos. A obra, que combina receitas tradicionais e relatos culturais, conquistou o Prêmio Jabuti em 2011, um dos mais importantes reconhecimentos literários do Brasil. Esse feito consolidou Ana Rita como referência no cenário gastronômico e cultural brasileiro. Além desse marco, ela também foi coautora de outras obras relevantes, como Sabores Brasileiros (Boccato, 2010) e O Milho na Alimentação Brasileira (Alameda, 2021). Esses trabalhos reforçam sua dedicação à pesquisa da culinária nacional, sempre com atenção especial aos ingredientes e técnicas do Nordeste.
O milho, a macaxeira, o feijão e a carne de sol estão entre os alimentos que ela mais valorizou em suas obras. Para Ana Rita, esses ingredientes não são apenas comida, mas símbolos de resistência e criatividade de um povo que aprendeu a viver e a festejar em meio às dificuldades do semiárido. Sua presença em eventos como o Mesa Ao Vivo Paraíba ampliou ainda mais sua influência. Em palestras e oficinas, ela transmitia conhecimento com paixão, mesclando histórias pessoais, pesquisa acadêmica e o sabor da cozinha de raiz. Carismática e inspiradora, Ana Rita defendia que cozinhar é preservar memória. Suas falas reforçavam que a culinária é tão importante quanto a literatura, a música ou a dança na construção da identidade de um povo. Essa visão fez dela uma verdadeira guardiã da tradição sertaneja.
A vida de Ana Rita também foi marcada pela dedicação ao ensino e à formação de novas gerações. Ao unir pesquisa acadêmica com a prática da cozinha, mostrou que o conhecimento não deve ficar restrito à universidade, mas precisa dialogar com a vida cotidiana e com a sabedoria popular. Com sua trajetória, Ana Rita Dantas Suassuna deixou um legado duradouro para a cultura brasileira. Sua obra demonstra que o sertão não é apenas espaço de dificuldades, mas também de abundância criativa, afetiva e cultural. Hoje, seus livros e palestras continuam inspirando estudiosos, chefs, professores e amantes da culinária regional. De Taperoá para o Brasil, sua voz ecoa como uma celebração da memória sertaneja e da força de um povo que resiste e se reinventa através da comida.
Fontes:
https://www.prazeresdamesa.com.br/ana-rita-dantas-suassuna/
https://infograficos.estadao.com.br/paladar/cozinha-do-brasil/2013/ana-suassuna.html
https://centraldejornalismo.com.br/ana-rita-dantas-suassuna-no-gastronomia-candanga/
