Pesquisa e texto: Samuel Cintra

A macaxeira com carne de sol é um dos pratos típicos para quem deseja vivenciar a cultura da culinária paraibana. A raiz, também chamada de aipim ou mandioca, ganha destaque quando preparada de forma macia, revelando toda a sua versatilidade e tradição na mesa nordestina. Já a carne de sol, resultado do processo artesanal de salga e secagem, concentra um sabor intenso e marcante, que remete às raízes sertanejas. A cidade de Picuí, que fica a 234 km de João Pessoa, tornou-se nacionalmente conhecida como a ‘Capital Mundial da Carne de Sol’, realizando anualmente em novembro o Festival da Carne de Sol.

A combinação dos dois ingredientes cria uma experiência gastronômica, na qual a suavidade da macaxeira contrasta com a carne, formando uma harmonia perfeita de texturas e sabores. Presente em restaurantes típicos e no dia a dia das famílias, o prato se consagra como um verdadeiro símbolo cultural da Paraíba, carregando consigo afeto, tradição e a identidade da gastronomia regional.

Fontes:

https://viajandocommoises.com.br/comida-tipica-da-paraiba/

https://www.destinoparaiba.pb.gov.br/ondeir/picui-e-a-capital-mundial-da-carne-de-sol/